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面粉糕点桃酥制作方式

点击次数：   更新时间：2021-09-19 01:31:09     来源：www.5znn.com 【关闭】 分    享:
     桃酥是家中老人喜欢的一种传统中式点心，由于血糖的问题，外面卖的不敢吃，所以我就时不时的给他们烤一盘，将糖量控制下来，吃起来，更放心，更安心。桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
      原料：低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量。
      做法：先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。过筛入厨师机的搅拌缸中。倒入植物油和室温软化的黄油。
      开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。倒入蛋液。继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
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